A számítások alapja
Módszertan
Az Afudu kalkulátorai egyszerű matematikai modelleken alapulnak, amelyek a magyar háztartásokban és kisebb rendezvényeken általánosan elfogadott adagméreteket és arányokat használnak. Az alábbiakban bemutatjuk a módszertan főbb elemeit.
Adagméretek forrása
Az adagméretek meghatározásához több szakácskönyv, vendéglátóipari tankönyv és online forrás átlagát vettük alapul. Nem végeztünk saját kutatást, és nem támaszkodunk egyetlen hivatalos szabványra sem. A cél az volt, hogy olyan értékeket adjunk, amelyek a legtöbb magyar család számára reálisak.
Például egy főétel adagja 150-200 g hús, 200-250 g köret, 100-150 g saláta. Egy desszert adagja 100-150 g. Egy pohár ital 2-3 dl. Ezeket az értékeket a kalkulátorokban feltüntetjük.
- A források között szerepel a Magyar Szakácskönyv, a Vendéglátóipari Kézikönyv, valamint népszerű gasztroblogok
- Az értékek nem minősülnek tudományos vagy szakmai ajánlásnak
Számítási logika
Minden kalkulátor a megadott bemenetek (pl. vendégek száma, esemény hossza) és a rögzített feltételezések (pl. adagonkénti gramm) alapján végez szorzást, osztást és adott esetben kerekítést. A képletek egyszerűek, és a kalkulátorok mellett szövegesen is magyarázzuk őket.
Példa: A főétel kalkulátor a vendégek számát megszorozza az egy adagra jutó hús mennyiségével, majd hozzáad egy tartalékot (pl. 10%). Az eredményt kilogrammban adja meg.
Korlátok és pontosság
A kalkulátorok becslést adnak, nem pontos előrejelzést. A tényleges fogyasztás függ a vendégek étvágyától, az ételek típusától, a felszolgálás módjától (svédasztal vs. tálalás), a napszaktól és sok más tényezőtől. A feltételezések átlagos körülményekre vonatkoznak.
Javasoljuk, hogy a kapott értékeket 10-15%-kal növelje tartalékként, és saját tapasztalatai alapján módosítsa.
- A kalkulátorok nem alkalmasak kereskedelmi célú pontos mennyiségek meghatározására
- A feltételezések eltérhetnek az Ön szokásaitól – ellenőrizze és állítson rajtuk